古代有哪些美食推荐2022-古代美食排行榜前五

我们现在吃的很多美食都是从古代流传下来的，古代不少诗人都是美食大家，那么古代有哪些值得推荐的美食呢？今天我们就来盘点一下，感兴趣的小伙伴一起看看吧！

1、东坡肉-苏轼

如今我们常吃的“东坡肉”，与苏东坡或多或少有那么几分关系～苏轼本身是一个爱吃的人，更是对猪肉情有独钟，他在黄州时曾写下一首通俗易懂的《猪肉颂》。

《猪肉颂》

净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，火候足时他自美。

黄州好猪肉，价贱如泥土。

贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

烧火得用柴火，火候只能用小火，煮的时候还不能心急，慢慢煨才能尝到好滋味。别说文人不懂吃，好料菌发现苏东坡也是很讲究的噢～

2、咸鸭蛋-袁枚

袁枚其实不擅做菜，但说到他凭四处见闻而撰写的《随园食单》，大家又对其中的做法感到特别亲切。汪曾祺在写《端午的鸭蛋》时也说和这一条《腌蛋》“与有荣焉”～

《随园食单 ·腌蛋》

腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。

为了完美吃到那“吱的一声就流出来的油”，吃的时候可要小心噢。

3、生鱼片-杜甫

古代人吃生鱼片不是什么稀奇事，甚至称得上是“风雅”，诗人杜甫就特别喜欢吃，我们也常能在诗词中看到“鲈鱼脍”的词句。

《阌乡姜七少府设脍，戏赠长歌》

饔人受鱼鲛人手，洗鱼磨刀鱼眼红。

无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱。

偏劝腹腴愧年少，软炊香饭缘老翁。

落砧何曾白纸湿，放箸未觉金盘空。

杜甫对生鱼片的态度随着唐朝兴衰不断变化，好料菌读多了偶尔也会感慨，原来小小的食物也包含着沧桑的历史记忆呀～

4、排骨蒸鸡-陆游

陆游在蜀地时，曾经谈到过自己对烹饪排骨的见解，他认为要用加入了橙薤等香料的酸酱煮制或做蘸料，排骨才能鲜美至极。

对于蜀地的“蒸鸡”，他更是赞不绝口，甚至认为鱼和蟹在蒸鸡面前都逊色不少。

《饭罢戏作》

东门买彘骨，醯酱点橙薤。

蒸鸡最知名，美不数鱼蟹。

陆游不仅会吃，也会烹饪，他认为把香菌、大葱等作料塞进鸡肚子里，慢火蒸制下的鸡肉最为鲜美～

5、五香面-李渔

李渔对“面”很有心得，更是提出“以食材入面”的说法。

《闲情偶寄》

所制面有二种，一曰“五香面”，一曰“八珍面”。五善膳己，八珍饷客，略分丰俭于其间。

五香者何？酱也，醋也，椒末也，芝麻屑也，焯笋或煮蕈煮虾之鲜汁也。

八珍者何？鸡、鱼、虾三物之内，晒使极干，与鲜笋、香蕈、芝麻、花椒四物，共成极细之末，和入面中，与鲜汁共为八种。

“五香”和“八珍”并不是作为配菜，而是揉进面里，再下锅烹调。这竟和今天我们所吃的蔬菜面、七彩面有着异曲同工之妙！